понедельник, 8 октября 2012 г.

Пирожки (дрожжевое тесто)


Рецептов приготовления пирожков великое множество, но это - пирожки по бабушкиному рецепту прямиком из деревни. Их тоже можно сделать с любой начинкой как и все другие пироги. Передо мной лежит затертая бумажка, на которой рукой любимой бабули написан рецепт теста для таких пирожков, и перепечатываю его для вас. Я пеку пироги только по этому рецепту и не жалею - они всегда поднимаются, пышненькие и аккуратные, и выглядят очень аппетитно.

Понадобится:
♦2 ст. л. сахара
♦1 ст. теплой воды или молока
♦50 г твердых дрожжей или 1 пакетик сухих
♦1 ч. л. соли
♦1 яйцо + 1 яйцо для смазки пирожков
♦3,5 ст муки
♦0,5 ст подсолнечного масла


Ну и сделать все очень просто. Сахар надо растворить в теплой воде (молоке) и добавить дрожжи. Взбить 1 яйцо с солью. Теперь соединить предыдущие смеси, добавить муку, хорошенько вымесить. В последнюю очередь добавляйте масло - тщательно замесить тесто! Положите тесто в пакет и в горячую воду: если вы использовали твердые живые дрожжи - тесто поднимется примерно через 15-20 минут, а если сухие - придется подождать час-полтора. В это время приготовьте начинку на свой вкус. На фото пирожки с яблоком. Я натерла яблоки на терке и добавила 1,5 ст. л. крахмала (можно муки) и несколько ложек сахара. Начинки получилось 2 литра, а пирожков - около 30. я раскатываю тонко, но не переусердствуйте, ведь пирожки могут лопнуть и начинка потечет. Смажьте противень маслом, выложите заготовки и покройте сверху взбитым яйцом. Печь в духовке при 190 С минут 40. Приятного чаепития вам!

понедельник, 17 сентября 2012 г.

Торт "Жозефина"


Этот тортик я готовила на юбилей своей прабабушке, ей 4 августа исполнилось 85 лет. Да я запоздала с этим постом. Но это БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ торт. Мы делили его примерно на 15 кусочков, получились ооочень маленькие кусочки для такого вкусного торта. Да и делается не столько трудно сколько времени затрачивает, хотя для торта это не так много - подумаешь вечер на него потратить, а потом наслаждаться такой вкуснотищей! Теперь это мой самый любимый-любимый торт!

 Понадобится:

Для коржей
♦2яйца
♦1 стакан сахара
♦180 мл молока (1 стакан)
♦250 г изюма
♦15 г соды (погасить)
♦200 г муки
♦ванилин

Для крема:
♦180г мягкого сливочного масла
♦150 г сахарной пудры
♦800 г нежирной сметаны (у меня была 20%)
♦50-70 мл ликера Амаретто  - в оригинале, у меня же был вишневый сироп, видно на фото тонкую вишневую полоску между коржами и кремом.
♦ванилин
♦для украшения шоколад 

Готовим.
Запарить кипятком изюм, оставить минут на 15-20, отжать и измельчить в блендере, добавляем к изюму погашенную лимонным соком или уксусом соду и молоко, можно прямо в блендере все еще раз взбить секунд 5. Взбить белки с сахаром, добавить желтки, взбить снова. Соединить со смесью из молока и изюма, взбить все вместе секунд 30. Теперь всыпаем ванилин, муку и перемешиваем аккуратно лопаткой. Разливаем полученное тесто  в 3 выложенные промасленной бумагой формы диаметром 24 см ( у меня форма одна одинока, поэтому я пекла поочередно). Выпекать при 200 С 17 минут. Даем остыть (я держала 1 час), затем вынимаем из формы ( у меня разъемная формочка, поэтому с этим проблем не было, если конечно хорошенько остудить, а не пытаться "выковырять" коржик горячим, только поломаете. У меня получился один корж несколько толще 2х остальных, я его пустила на дно тортика, потом торт сел и этого совсем не видно. Зубочисткой сделайте несколько дырочек в коржах, и хорошенько промажьте сиропом или ликером (на ваш вкус), благодаря такой пропитке торт просто волшебный, очень нежный и мягкий, напоминает пирожное. Ну а теперь готовим крем. Взбить сливочное масло комн. темп.  с сахпудрой и ванилином, добавляем сметану и перемешиваем. Сначала я жутко перепугалась, что крем получился жидким, ну как 30% сематна, но ничего, вышло хорошо, очень даже. Собираем торт, обильно, не жалея,  промазываем каждый корж кремом и обмазав сверху и бока. Затем я украсила тертой шоколадкой. Можете сделать на свой вкус. Главное, что торт фантастический!!! Приятного Вам чаепития!

воскресенье, 16 сентября 2012 г.

Медвежонок из носка


Не думала, конечно, что стану делать подобный пост; но этот мишка очень заинтересовал меня. Пустяк, но сам процесс своими руками очень порадовал меня и мою сестренку, да и получилась действительно хорошенькая игрушка. Вышивка успокаивает нервы и положительно действует на психику. Ну и выполнение очень простое, и глаз радует.

1. Сначала нужно найти носок, любой. Сделайте на нем такую вот раскройку (с изнаночной
стороны)
.
2. Ножницами вырезайте, получается такая кучка бессмысленных, пока что, вещей. С нижней стороны головы отрежьте тонкую полоску ткани - через образовавшуюся "дырку" будем набивать мишку.

3. Сшиваем голову медвежонка "обметочным швом" с изнанки, выворачиваем и набиваем ее - я это сделала обычной ватой, сначала ушки, затем и всю голову. Можно набить паралоном. Затем зашиваем нижнюю часть швом "вперед иголка" небольшими стежками, затем затягиваем и делаем узелок. Далее надо пришить белую ткань (лучше трикотаж) размером примерно в половину мордашки мишки.


4. Ну а теперь надо проделать ту же операцию, что и с головой мишки с его нижней частью и лапками - сшиваем, выворачиваем и набиваем, и снова сшиваем. Затем соедините туловище с головой. Декорируйте мордочку на свое усмотрение. Можно носик сделать так вот - в три шва, а можно пришить пуговки как на носик, так и на глазки.
Слюнявчик сделать тоже очень просто, вырезаем кусочек ткани, обметываем его и закрепляем на плечиках.

Получается такая вот интересная игрушка, и в выполнении очень проста!

пятница, 31 августа 2012 г.

Грушевый пирог

О, сколько раз я его делала за этот месяц! Делается очень быстро, главное заранее подготовить груши, а их количество можете отрегулировать сами, можно использовать 5 груш, а можно 2 кг.   Лето, зреют фрукты на дачных участках - жаль, на нашем участке не растет яблонь, а вот груши... Груши собраны, теперь осталось их приготовить. На мой взгляд, этот пирог хорошо подходит под "утилизацию" груш. Нет, правда, получается сладкий грушевый пирог, которым может полакомиться вся дачная семья! 

Все, что потребуется:

♦груши ( сколько у вас есть - чем больше, тем лучше!)

♦2 яйца
♦1 стакан сахара
♦200 г муки
♦80 г слив. масла (растопить)
♦1 лимон
♦0,5 ч. л. соды
♦10 г ванильного сахара
♦корица
♦сахарная пудра (я обошлась без нее)
Вот и сам рецепт, очень простой!
Главная сложность, я бы даже сказала - самое нудное занятие - это подготовка груш. Их надо разрезать пополам, вырезать сердцевину с косточками и порезать ломтиками; из лимона надо выжать сок (1-2 ст. л оставить, чтобы погасить соду), и в этом соке замочить порезанные ломтики груши. Они пойдут больше на украшение пирога, чем повлияют как-то на его вкус, а вот для усовершенствования вкуса я натерла груши на терке и положила их в уже готовое тесто, хотя этого в рецепте не сказано, это моя импровизация. Затем взбить яйца, постепенно добавляя сахар (оставьте 2ст. л. сахара) до пенящейся белой массы; влить растопленное масло, добавить корицу ( я ей не очень увлекаюсь и положила 1 ч. л. без горки) и взбивать на небольшой скорости. Просеять в массу муку и перемешать, добавить соду, погашенную оставленным лимонным соком (если нет лимона не беда: я когда первый раз делала этот пирог, груши замочила в вишневом сиропе, а соду погасила уксусом), перемешать. Теперь, добавить натертые груши, и смотрите, чтобы тесто не было слишком жидким, оно не должно течь, а тертые груши дадут сок, чтобы это компенсировать, добавьте больше муки. Теперь вся ваша фантазия должна проявиться: выкладывайте тесто в форму (лучше конечно силиконовую, у меня разъемный круглый противень - видите на фото, какие получились не очень красивые края), кладите груши - я ложила их внахлест по кругу, не оставляя места даже в центре, и, наконец, посыпьте оставшимся сахаром пирог. Выпекать при 170 С 35-40 минут. В рецепте советовалось готовый пирог еще посыпать пудрой, но я не стала этого делать, поскольку пирог и так получается достаточно сладким. Приятного чаепития!

четверг, 30 августа 2012 г.

Спагетти с куриным филе

Все любят спагетти, за то, что их быстро готовить, и стоят они недорого. Но правильно подать даже такую "быструю" еду тоже надо уметь. Мои спагетти с куриным филе получились  очень вкусненькими, и готовятся совсем просто. Минут за 20 можно с легкостью соорудить такой вот ужин.
Мне понадобилось:
♦400 г куриного филе
♦1 большая луковица
♦2 большие помидорины
♦2-4 зубчика чеснока
♦50 г сметаны
♦100 мл сливок любой жирности ( у меня было около 60 мл)
♦250 г спагетти
♦зелень

Нарезать лук полукольцами и куриное филе небольшими кусочками. Смешать филе с луком, добавить соль, приправу (у меня были хмели-сунели, смесь перцев и приправа для курицы), оставить мариноваться на 2 часа. Сварить спагетти в подсоленной воде ( на 100 г спагетти 1 л  воды), слить воду и промыть их. Разогреть в сковороде 3 ст. л. растительного масла. Выложить филе вместе с луком, разрезанные пополам зубчики чеснока, жарить до золотистого цвета лука. Помидоры очистить от кожицы (опустите помидоры в кипяток, предварительно сделав на них крестообразные надрезы), нарезать тонкими кольцами и добавить к филе. Обжарить минут 5. Сливки смешать со сметаной ( у меня было маловато сливок и я заменила недостающее количество сливок молоком), вылить в сковороду к филе и тушить под крышкой минут 20. Посолить и поперчить по вкусу. Ну и заключительное - разложить спагетти на тарелки с куриным филе в соусе, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

среда, 29 августа 2012 г.

Крендель с корицей

Да, давненько я не писала в блоге, совсем его забросила, а материала скопилось достаточно. Дело в том, что у меня сейчас небольшие проблемы со здоровьем, но это сейчас неважно, потому что я сейчас расскажу как сделать такой вот крендель-косичку. Это постная версия такого угощения, но не менее вкусная. Сладкая булочка с запахом корицы, говоря по-русски. Лучше есть сразу, как говорится с пылу, с жару. Немного остыл крендель, минут 15, и давай его уплетать. Получился очень мягким, и вкусным. А делать его просто, и обходится такое угощение очень дешево. 

Вот что мне понадобилось:

Для теста
♦стакан воды
♦пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей (у меня саф-момент)
♦0,5 стакана сахара
♦щепотка соли
♦500 г муки (1 стакан - 170 г муки)
♦4 ст. л. растительного масла

Для начинки
♦2 ст. л корицы ( у меня была стручковая корица, ее хватит 1 ст. л.)
♦3 ст л. сахара
♦50 г орешков ( я не брала)
♦растительное масло для смазки
Готовится так:
Соединяем воду, дрожжи сахар и соль, 1 ст л. растительного масла.; добавляем 3-4 ст. л. муки и смешиваем до консистенции густой сметаны.Вливаем оставшиеся 3 ст.л растит. масла, мешаем, чтобы впиталось. Постепенно, частями добавляем муку, и руками замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Оставляем его в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось ( я ставила в духовку на 40 С на 1-1,5 часа). Пока наше тесто "растет", смешиваем сахар с корицей и перемолотыми орешками. Так, теперь возможно будет немного непонятно, но если выполнять действия пошагово, все получится. Раскатываем тесто в прямоугольник ( у меня получился примерно 35-40 см в длину) толщиной 0,5 см. Смазываем поверхность растит. маслом. Посыпаем тесто смесью корицы, сахара и орешков. Сворачиваем тесто в рулет, чтобы он получился длинным - постоянно поддевайте тесто, чтобы рулет был плотным. Разрезаем рулет вдоль, оставив в конце около 5 см. Половинки выворачиваем  и заплетаем косичку, перекручивая два конца. Аккуратно сворачиваем крендель и соединяем концы. Выпекать около 17 минут при 200 С и еще минут 10 при 180 С.                                                                            Приятного аппетита!

пятница, 3 августа 2012 г.

Фаршированные кабачки в кляре

После той кабачковой запеканки я была уверена, что она - это самое вкусное блюдо из кабачков, но после этих фаршированных, нет сомнений - это мое любимое угощение из кабачков. Это скорее какая-нибудь закуска, потому что всю семью ими вряд ли накормишь. Хотя если запастись куриным филе, то и на обед сойдет. 
Все, что нам понадобится:
      ♦2 кусочка куриного филе
      ♦1 большой кабачок
      ♦лук, чеснок
      ♦2 яйца
      ♦2 ст. л. муки
      ♦соль, перец и другие ваши любимые приправы
Как начнете готовить, так сразу сообразите, чего надо добавить, то есть можете сделать побольше фарша или взять еще кабачок, у меня было совсем немного филе, поэтому и получилось не так много фаршированных кабачков.

А готовится все просто
Филе перекрутить в мясорубке с луком , можно и чеснок добавить на ваше усмотрение. Посолить. Кабачки порезать (толщиной где-то около 0,8-1 см), вырезать серединки. Делаем кляр: взбиваем яйца, добавляем муку, перемешиваем, дальше смотрите, кряр должен быть и не густым и не жидким, примерно как сметана. Разогреваем растительное масло на сковороде. В серединку кабачкового кольца укладываем фарш, обмакиваем кабачок с двух сторон в кряре и жарим также с двух сторон.

Моя мама  после ужина сказала, что если есть руки и интернет, то обязательно будет хороший ужин.  Все в ваших руках!
Приятного аппетита!

четверг, 2 августа 2012 г.

Ореховое печенье с шоколадной прослойкой

Самое вкусное печенье в мире, да к тому же сделанное своими руками!! Сделать нетрудно совсем, а какое удовольствие его кушать, да с молочным чаем... ммм... Вкусно! Правда много счастья не бывает, у меня получилось (из указанного кол-ва ингредиентов) 12,5 печенюшек, маловато конечно, но зато каких!

Для любителей сладенького, а особенно шоколада самое то. В общем, девчат, бегом на кухню, проверять все ли у вас есть, ну и готовить конечно! Как говорится, без труда, и печенек не поешь!

Возьмем:
♦100 г размягченного масла
♦1 яйцо
♦50 г перемолотых грецких орехов
♦45 г сахпудры
♦1/4 ч. л. разрыхлителя
♦1/4 ч. л. ванилина
♦2 ст. л. какао
♦1 стакан муки
♦щепотка соли
♦70 г шоколада с высоким содержанием какао (я брала Аленку)
♦1 ст. л. сметаны (20%)


Ну а теперь к процессу приготовления.

Измельчить грецкие орехи. Масло взбить (можно в блендере) с пудрой до пышности, добавить яйцо, орехи, ванилин и соль, перемешать на низкой скорости. Смешать муку с какао и разрыхлителем, просеять в миску с маслом, размешать до получения однородного  теста, оно должно быть воздушным и нежным. Противень застелить пергаментом (бумагой для выпечки), смазать маслом (я брала подсолнечное); из теста сформировать шарики и слегка приплюснуть (у меня уже расплюснутая заготовка печенья была в диаметре около 5 см); уложить заготовки на противень и убрать его на 30 минут в холодильник. Делаем самую вкусную часть печенья: растопить шоколад на водяной бане, добавить сметану, перемешать, должен получиться достаточно густой крем (я делала с 15% сметаной, получился не таким густым и я убрала его минут на 10 в холодильник, получился очень даже густым, на печенья я его выдавливала из кондитерского мешочка). Духовку нагреть до 180-190 С, выпекать печенье 15 минут, полностью остудить (остывает быстро). Ну и нанести крем на одну половинку печенья, накрыть следующей. Если печенья будут теплыми и вы станете выдавливать на них крем, то он может "растаять".
Приятного чаепития!

среда, 1 августа 2012 г.

Сырное печенье

Печенье, это первое мое печенье, и очень удачное. Получилось "сырно", крекеры напоминало, но не совсем. Я почему-то стала их кушать с медом. Можно сделать очень разнообразное печенье, различных форм, но у меня нет абсолютно никаких формочек, тем более для печенья, я вырезала из рюмкой - были самые обыкновенные печенья-круглешки. Зато вкусно, желудку ведь все равно что в него катится.

Возьмем:
♦100 г тертого сыра (в оригинале чеддер, но у меня был российский)
♦25 г сливочного масла (комн. тем-ры)
♦50 г муки
♦1/4 ч. л. разрыхлителя

Все ингредиенты взбейте до рыхлой крошки. Руками скрепите тесто в однородную массу, слепите шарик и оберните его в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 15 минут. Раскатайте тесто толщиной в 2-3 мм, формочкой вырежьте печенья (сердечки, косточки, квадраты, бантики и т. д.). Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно прогретой до 200 С духовке 10 минут до слегка золотистой корочки.Остудите. Приятного чаепития!

Запеканка из кабачков

Ну вот, кабачков навалом, а что с ними делать, не знаю, вот и порыскала в интернете и нашла этот рецептик запеканки. Готовится просто и быстро, а блюдо получается очень мягким и нежным. Я готовила запеканку в понедельник, и она удалась так, что я повторила ее во вторник, добавив немного риса, и фарша. Главное простенько и вкусненько, всем советую попробовать!

Возьмем в холодильнике:
♦1 кг кабачков
♦2 луковицы
♦4 яица
♦200 г муки
♦100 г тертого твердого сыра
♦2 ст. л. растительного масла
♦соль и приправы
♦зелень по вкусу (я про нее и забыла)
Готовим.
Кабачки вымыть и нарезать кубиками. С молодых кабачков не обязательно снимать кожицу, но я очистила их, может поэтому получилось безумно нежно. Добавить к кабачкам чайную ложку соли, перемешать и оставить на 10 минут. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, почистить и обжарить нарезанный лук до прозрачности. В миске взбить миксером яйца, добавить сыр, зелень и муку. Кабачки отжать руками и переложить в другую миску, добавить к ним обжаренный лук, приготовленную смесь и приправить. Все тщательно перемешать. Форму для выпечки ( у меня круглый разъемный противень, но можно любую жаропрочную посуду) смазать оставшимся растительным маслом; выложить в нее приготовленную "смесь-запеканку", разровнять. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 40-50 минут до золотистой корочки.
 Приятного аппетита!

Пахлава


Пахлава - это что-то очень вкусное, я ела эту сладость один раз в жизни, прошлым летом, когда отдыхала на море. А сейчас, решила это повторить, к тому же первый мед в этом году уже на столе! Получилась такая вкуснятина! А главное - домашние сладости, всегда радость! 

Мне понадобилось:
Для теста
♦250 г муки
♦1 яйцо
♦80 г сметаны
♦80 мл теплого молока
♦30 г сливочного масла
♦0,5 ч. л. сухих дрожжей
♦0,5 ч. л. сахара
Для начинки
♦130 г грецких орехов
♦125 г сахпудры
♦по 1/4 ч. л. ванилина, корицы, (далее - у меня не было) мускатного ореха, кардамона
♦125 г сливочного масла (растопить)
Для сиропа
♦75 г меда
♦50 мл горячей воды

♦1 яйцо (для смазывания)

Готовится пахлава, конечно, не быстро и просто, но потраченные силы и время того стоят!

Вот и рецепт.
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, отставить в сторону на 10 минут. В отдельную миску просеять муку, добавить соль, яйцо, сметану и сливочное масло, хорошо размешать, влить молоко с дрожжами, перемешать; на этом этапе тесто будет оочень липкое, переложите его на стол, обильно посыпанный мукой, и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Далее переложите тесто в миску смазанную растительным маслом, накройте, оно подойдет в течение 1-1,5 ч. Орехи немного обжарить на сухой сковороде, затем размять их скалкой (кофемолка не подойдет, орехи должны пустить сок), добавить к орехам ванилин, пряности и сахарную пудру, хорошо перемешать. Форму можно взять любую, конечно лучше прямоугольную, но у меня был обычный круглый разъемный противень диаметром 22 см. Первый кусок теста должен быть вдвое больше остальных, чтобы пахлава не потекла и не порвалась на дне. Тесто очень эластичное и податливое, очень хорошо тянется и раскатывается; пласты теста должны быть очень тоненькими, практически просвечиваться. Раскатывайте пласты так, чтобы в форме тесто было "с запасом" - пласт теста больше формы, то есть остаются краешки около 0,5-1 см. 
После того как уложите первый пласт теста, смажьте его растопленным сливочным маслом. Затем раскатайте, уложите второй пласт, снова смазать маслом, посыпать частью ореховой начинки (ее хватит на 6 слоев), сверху снова уложить пласт, смазать маслом, посыпать начинкой. И так пока ореховая начинка не кончится. Затем раскатать пласт, накрыть им последний слой орехов, смазать растопленным маслом, затем взбитым яйцом. И наконец последний кусок теста уложить сверху, смазать яйцом. Теперь осторожно разрежьте (не до конца!) получившуюся пахлаву на квадратики или ромбики (не слишком резко и сильно орудуйте ножом, иначе начинка может вытечь и гореть весь процесс приготовления). В серединку каждого кусочка можете положить, придавив, в качестве украшения по половинке грецкого ореха. Духовку разогрейте до 180 С. Пахлаву накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут, затем поставьте в духовку на 15 минут. Достаньте, смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом, и снова в духовку. Мед смешать с горячей водой. Когда пахлава станет бледно-золотистой, пройдитесь ножом по разрезам, и полейте их (разрезы) сиропом ( где-то треть уйдет на это). Выпекайте пахлаву до красивого золотисто-коричневого цвета. Немного остудив, разрежьте пахлаву до конца, а каждый кусочек обмакните со всех сторон срезами в сироп. Мммм... Вкуснятина!!                    Приятного чаепития!

среда, 25 июля 2012 г.

Печеный картофель по-домашнему


Настоящий русский ужин из картошки. Ну а что, пюре делать долго, не хочется заморачиваться, а жареная картошка, мне кажется, всем уже надоела, поэтому я приготовила это чудо. Сам по себе картофель получился ооочень вкусным, а еще я нашла рецептик майонезно-чесночного соуса - с ним вперемешку  картофель безумно аппетитный! Да и процесс приготовления занимает совсем немного времени - суммарно около часа, половину из которого ничего и делать не придется.

Возьмем продукты (в рецепте была половинная доля ингридиентов, но получается 4 порции, я думаю всем захочется добавки, поэтому у меня здесь указана двойная доля продуктов):

♦2 кг молодого картофеля (сейчас у всех есть дома молодой картофель самая пора его готовить!)
♦около 10 зубчиков чеснока
♦петрушка, укроп, можно и молодой зеленый лук, но у меня его не оказалось
♦соль, перец
♦стакан растительного масла

Ну а теперь приступим:
Чеснок отжать, зелень и лук мелко нарезать, залить все это растительным маслом, перемешать и оставить на 20-30 минут настаиваться (можно накрыть крышечкой). Картофель надо помыть хорошенько(мы его не чистим от кожуры) и нарезать дольками, залить маслом из ранее приготовленной смеси (оставив зелень, его надо поперчить, посолить и приправить по вкусу). Картофель тщательно перемешать, чтобы он равномерно смазался маслом. 
Выкладываем на противень поверх бумаги для выпечки картофель (видели упавшее по принципу домино - вот так вот и я уложила весь картофель); а если осталось масло, можно равномерно накапать на уложенный картофель. Ставим в прогретую духовку до 210-220 С на 30 минут, после 15 минут перемешать лопаткой, затем еще через минут7, а потом, по истечении 30 минут, когда картофель почти готов выложить приправленную зелень и аккуратно перемешать, не повреждая картофель. Оставить в духовке еще минут на 5-10. Ну а во время приготовления сделайте майонезно-чесночный соус, не пожалеете! А надо то всего смешать майонез 5-7 зубчиков чеснока и укроп, получается вкуснотища вмес-
те с картошкой! 
Приятного аппетита!

вторник, 24 июля 2012 г.

American pancakes

Завтраки тревожат мое сердце! Вот нашла где-то рецепт American pancakes, при том шоколадных! Решила поделиться."Шоколадность" этих оладушек особо не чувствуется, хотя придает аромат. Из полученного теста получается такая горочка панкейков, их где-то 33-38 шт. очень вкусненькие! Кушала я их с йогуртом (как видно на фото), теперь поела бы с медом, жаль тогда меда не было. Сами выбирайте с чем подавать, все равно вкусно! 

Понадобится:
♦2 яйца
♦3 ст. л. сахара
♦1 ч. л. соли
♦2 стакана молока
♦2 стакана муки
♦1 ч. л. соды (гашеной уксусом)
♦1/4 стакана растительного масла
♦4 ст. л. какао 


Готовим:
Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены, добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки миксером; добавить оставшееся молоко и муку, разбить миксером; добавить какао и масло; погасить соду, перемешать, дать постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду. Жарить без масла, иначе это уже не American pancakes. Как только начнут лопаться пузырьки - перевернуть.
Приятного аппетита!


Коктейль с красной смородиной

Красная смородина у меня все еще осталась - ну ее же невозможно есть просто так, а вот этот "йогурт-коктейль" очень вкусный! Назвала его йогуртом я, потому что он получился как питьевой йогурт: не слишком густой, но и соком его не назовешь. А жажду утоляет, ммм..! В жаркую погоду самое то. Советую всем!

А понадобится для этого напитка совсем немного, при том что получается около литра! (где-то 4-6 стаканов, так что хватит всем):

♦600 г молока
♦250 г смородины
♦1 ст. л. ванильного сахара
♦2 ст. л. сахара
♦1 яичный желток.

Смешайте миксером ( у меня спецблендер для напитков) смородину, сахар, треть молока до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко, яичный желток, ванильный сахар и взбейте. 
Разливайте готовый коктейль!

четверг, 19 июля 2012 г.

Пирог "Зебра"





О, этот пирог. Его я готовила на день рождения своей бабушке, которое совпало по празднованию с Рождеством. Пирог очень необычный и по вкусу и по внешнему виду. Сверху я его даже оформила сахарной пудрой. Скорее это больше кекс какой-нибудь, я попробую сделать маффины по этому рецепту, но когда у меня появится форма для них. Еще в этом пироге можно сделать кремовую прослойку, тогда это будет больше походить на торт. Ну а у меня пирог!
Нам понадобится:
Для теста
♦200 г сахара
♦200 г сливочного масла или маргарина
♦5 яиц
♦500 г сметаны 10-15%
♦300-350 г муки
♦3 ч. л. разрыхлителя
♦3-4 ст. л.какао
Для крема
♦400-500
Для глазури
♦100 г сахарной пудры
♦2-3 ст. л. какао
♦5 ст. л. молока
♦1,5 ст. л. размягченного сливочного масла
♦щепотка ванилина (можно и без него)


Готовим тесто:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать, добавить сметану, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, ппппппппппппппппппппппппппппппп ппппппппп   замесить тесто (оно получится не очень густым, как например на оладьи, может немного погуще). Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Смазать форму для выпечки растительным маслом (у меня 24 см в диаметре). Вылить 2 ст. л. темного теста в середину формы, затем в середину темного теста вылить 2 ст. л. светлого. И так далее, чередуя тесто, пока оно не кончится. Поставить в разогретую до 180 С духовку минут на 40. 

Готовим блестящую глазурь:
Сахарную пудру смешать с какао, добавить разогретое молоко,  размягченное сливочное масло, ванилин. Все это хорошенько растереть, получится очень красивая блестящая глазурь. Застывает очень быстро, если вдруг застынет, добавьте еще немного масла или молока. Если выпечка теплая, то ооочень быстро застынет. Украсите на свой вкус. 


Приятного чаепития!

пятница, 13 июля 2012 г.

Пирог с красной смородиной (2)

 Попытка № 2, ну не попытка, конечно, ведь "№1" тоже неплохо удался. Но красная смородина осталась, а варенья я не очень люблю и снова сегодня испекла пирог, но немного другой, не менее вкусный и ароматный. А вот режешь его... ммм... пирог как-будто кровью истекает. Безе получается снаружи достаточно хрупкое, а внутри словно облако - воздушное, нежное, сладкое. А готовится он из тех же продуктов что и первый пирог, добавляется только масло, а вот и весь список:

Для теста
♦400 гр муки
♦100 гр сахара
♦3 желтка
♦6 ст. л. холодной воды
♦ 200 гр сливочного масла (я взяла пачку на 180 гр)

Для начинки
♦2 стакана смородины
♦1-2 ст. л сахара
♦1 ст. л. крахмала

Для "облачка"
♦3 белка
♦2/3 стакана сахара

Готовим.
Смешать муку и сахар, добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки. Растереть руками, чтобы получилась мелкая крошка. Желток взбить с холодной водой, добавить к крошке, замесить тесто. Сформировать шар из теста и убрать в холодильник на полчаса. Готовое тесто распределить по форме, сделать бортики. Проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.
Ягоды вымыть, высушить. Добавить сахар, крахмал, перемешать. Белки взбить с сахаром до пышной пены (сахар добавлять постепенно). Выложить ягоды на песочную основу, покрыть белковой пеной (я как и в первый раз наделала каляку на поверхности пирога). Отправить пирог в духовку на 15  минут, пока белок не станет цвета кофе с молоком. Остудить в форме (я обычно после выпекания, минуты за 2, выключаю духовку, но пирог оставляю внутри на полчасика, потом вытаскиваю, еще минут 15 и аккуратно вынимаю из формы), разрезать, подавать.

Приятного вам вечера, с таким пирогом в компании близких разговор по душам затянется надолго (пока пирог не закончится)!

Пирожки / Чебуреки

Чебуреки или пироги, неважно... С чем я их только не делала, истинные чебуреки пекутся с мясом конечно, но я лепила их с картошкой, капустой с яйцом и рисом. В общем тесто чебуречное, а начинка на ваш вкус.

Состав:
Для теста
♦250 мл холодной воды
♦1 яйцо
♦2 ст. л. водки
♦3 ст. л. оливкового/растительного масла
♦4,5 ст. муки
♦1/2 ч. л. соли
Для начинки
♦600 гр фарша
♦2 луковицы
♦2 зубчика чеснока
♦петрушка и укроп
♦соль, перец

Приготовление
Воду соединить с водкой, маслом, яйцом и солью. Взбить. Сыпать муку, постепенно размешивая. Получилось гладкое, не слишком крутое тесто. Накрыть его и отставить. Лук и чеснок рубим, добавляем в фарш, солим, перчим. Раскатать тесто, вырезать кружки, уложить начинку. Я закрепляла края вилкой, можно также воспользоваться фигурным ножом. Жарим наши чебуреки до золотой корочки. Приятного аппетита!

Обезьяний хлеб


Ну, начав печь хлеб, я не смогла остановиться на паре буханок. Захотелось разнообразия, да еще какого! Любители чесночка оценят! и не только они! У вас слюнки потекут только от запаха во время выпечки, ну а что уж говорить о самом "поглощении" хлебушка!

Готовят его в кексовой формочке, но у меня такой не оказалось, и я использовала обычный противень диаметром 24 см, поставив посередине консервную банку (из-под томатной пасты). Получилось очень и очень неплохо. 
  

Нам потребуется:
Для теста
♦ 350 гр муки
♦ 250 мл теплого молока
♦ 2/3 ст. л. сахара
♦ 1 ч. л. соли
♦ 1,5 ч. л. сухих дрожжей

Для начинки
♦ 200 гр сыра
♦ 1/3 ч. л. соли
♦ головка чеснока
♦ 70 гр сливочного масла



А вот и рецепт:

Замесить тесто. Разрезать его на кусочки размером с грецкий орех. Сделать масляную смесь: смешать топленое сливочное масло, давленый чеснок и соль. Обмакнув хорошенько каждый шарик в эту смесь, уложить ряд шариков в кексовую форму. Посыпать тертым сыром. Затем следующий ряд, также посыпать. Оставить всю эту красоту подняться на полчасика. Запекать при тем-ре 180 С минут 30-40. Через минут 20 после начала готовки накрыть фольгой или крышкой ваш хлебушек (чтобы сыр не сгорел).

Приятного аппетита!

четверг, 12 июля 2012 г.

Домашний хлеб


Хлеб. Я заболела хлебом. А вся эта красота приготовлена из подручных средств. Как-то вечером, когда родители были на работе, я "обнаружила", что дома нет хлеба, они оба отказались покупать его, свалив друг на друга покупку (ей богу как дети!). Решив, что завтра у нас не будет хлебушка, приготовила его сама. Получилось довольно вкусно! 

Нам понадобится:
♦ 500 г муки
♦ 310 мл теплой воды
♦ 1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
♦ 1 ст. л. сахара
♦ 1 ст. л соли (в рецепте была морская соль, но я  воспользовалась обычной, думаю получилось не менее вкусно!)
Приготовление:
Насыпать муку, в центр вылить половину кол-ва воды, добавить дрожжи, сахар и соль. Замешивайте тесто до консистенции вязкой каши, добавьте остальную воду, добавьте муку, если требуется. Тесто станет эластичным. Обсыпьте тесто мукой и положите в большую посудину, накрыв ее пищевой пленкой, и оставив в теплом непродуваемом месте на полчаса-час. Тесто поднимется вдвое, выбейте из него воздух в течение 30 секунд, затем повторно положите в миску на полчаса-час, накрыв пленкой. 

Далее уложите тесто в форму (например для кекса, я выпекала в импровизированной форме, сделанной из фольги; повторно я делала целый каравай, выложив тесто в формы диаметром 24 см) - из данного теста получится 2 средние буханки, или 1 каравай. Выпекайте при тем-ре 180-200 С около получаса. 


Я готовила этот хлебушек поздно вечером, вытащив из духовки, я его даже попробовала. А утром, папа пришел с работы, поробовав спросил, где купили такой хлеб, и долго не мог поверить, что я пекла его вручную. "Этот твой хлеб удивительно напоминает лаваш. Надо будет еще такой сделать. Вкусно же!"

И вам приятного аппетита!

Пирог с красной смородиной


Лето. Много чего растет на даче - только собирай. Вот и созрела красная смородина. Она мне не нравится, такая кислая, ну а есть то ее как-то надо, и я, порыскав в интернете, нашла замечательный рецепт этого пирога. Кислоты ягод совсем не чувствуется, только аромат, при этом пирог совсем не приторно сладкий. В общем, очень летний яркий пирог. Советую.

Приготовила я его из того, что было дома, даже в магазин идти не пришлось:

Для основы
♦ красная смородина - 300 г
♦ крахмал - 2 ч. л.
♦ сахар - 0,5 стакана
♦ мука - 0,5 стакана
♦ яйца - 2 шт
♦ разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для белкового крема
♦ яичные белки - 2 шт
♦ сахар - 0,5 стакана
♦ ванильный сахар - 1 пакетик


Приготовление:
Добавить к красной смородине крахмал, отставить в сторону. Взбить яйца с сахаром до увеличения объема. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яично-сахарную смесь. Добавить ягоды в полученное тесто, перемешать. Выпекать при тем-ре 180 С до готовности, у меня на это ушло минут 40. Тем временем взбить белки с сахаром. Затем выложить белковую массу на основу пирога, с помощью чайной ложки я сделала каляку-маляку на поверхности пирога - вышло неплохо. держать в духовке до готовности - еще минут 10-20 (пока не зарумянятся белковые пики). Это не торт! - не нужно выжидать пока настоится или остынет, я ела тепленьким - безумно вкусно! А вот холодный теряет аромат, но все равно, я не ожидала что пирог может меня так порадовать.

Кушать подано! Приятного чаепития!

пятница, 6 июля 2012 г.

Драники




Вчера вечером ломала голову, чем же накормить родных, так чтобы быстренько и простенько. И нашла решение. Картофель в России наиболее популярный овощ, он есть у всех и всегда, ну а труда приготовление не составит.

Нам понадобится:                                           
♦ 8-10 картофелин;                                        
♦ 2 ст. л. муки;                                                 
♦ соль;                                                                   
♦ перец.       

Картофель натереть на терке, посолить, поперчить, добавить муку и перемешать. Остается зажарить картофельную смесь с двух сторон.

Приятного аппетита!

четверг, 5 июля 2012 г.

Блины (на воде)


От идеи поесть блинов я не отказалась даже после восхитительных оладьев вчера, и сегодня утром приготовила  эти блинчики на воде. Несмотря на то, что они не содержат молока или кефира, это очень нежные, приятные блины. Это рецепт на небольшое количество порций, здесь получилось всего 9-10 блинов, зато они пышные и сытные, и, съев парочку, уже не хочется больше.

Нам понадобится:

♦ 400 гр муки;
♦ 500 мл воды;
♦ 2 яйца;
♦ 1/4 ч. л. соли;
♦ 2 ст. л. сахара;
♦ 50 мл растительного масла.

В глубокую посудины смешиваем воду, яйца, соль и сахар. Постепенно добавляя муку, хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки. В готовое тесто добавить растительное масло. Выпекать блины. Я подавала с клубничным сиропом, также можно и со сметанкой, это уже вам решать. 
Приятного чаепития! 

Оладьи / Блины


Просматривая новости в соц сетях, я наткнулась на очередную картинку с выпечкой и поняла, что очень хочу блины. Дома как назло не оказалась ни кефира ни молока, что делать? Блины на воде никогда не делала, а тут... но, оказывается, что блины можно испечь и на йогурте! Для меня это открытие. Не откладывая на потом, я взялась за дело. Возможно у меня получилось слишком густое тесто, я не стала делать блины, а выпекла мини-блинчики, оладушки. Это безумно вкусно!

А потребуется всего ничего:
♦ 2,5 стакана густого йогурта (у меня был земляничный питьевой; наверное, именно оттого получился незабываемый аромат выпечки);
♦ 2 яйца;
♦ 3 ст. л. сахара;
♦ 1/4 ч. л. соли;
♦ 3/4 ч. л. соды;
♦ 2 ст. муки;
♦ 1/3 ст. подсолнечного масла.

В миске смешать половину муки, соду, сахар, соль, яйца, масло и половину йогурта. Все хорошенько перемешать, затем постепенно добавлять оставшийся йогурт и муку - чем гуще йогурт, тем меньше должно потребоваться муки. Тесто получится густым, но льющимся. Выпекаем блины или оладьи, как желаете. Подавать с маслом, сиропом, сметаной, да с чем хотите. Приятного чаепития!

вторник, 15 мая 2012 г.

Австрийский ореховый торт


Я - любительница выпечки. А началось всё  с того, что я купила - форму-противень. Этот торт  - был моим  вторым кулинарным шедевром. Я приготовила его себе на 16-летие. Это очень вкусный десерт, это заметила даже я, при том что я очень строга к себе, и к тому что я делаю. Мне не нравятся грецкие орехи, но в этом торте австрийцев они не выделялись особым резким вкусом: в нём всё гармонично. Особенно выделю бисквит - его можно есть и без начинки!


Ингредиенты:
Бисквит
♦7 яиц комнатной тем-ры
♦1 ст. сахара
♦1 ст. очищенных грецких орехов
♦1 ст. муки
♦2 ч. л. разрыхлителя
Крем
♦2 желтка
♦0,5 ст. сахара
♦2 ст. л. кукурузного крахмала (я использовала картофельный)
♦1 ст. молока или 10 % сливок
♦ванилин
♦200 гр слив. масла
♦2 ст. л. меда
♦3 ст. л. коньяка
♦0,5 ст. молотых грецких орехов
♦0,25-0,5 ст. сахпудры
♦2-3 ст. л. абрикосового джема
Украшение
♦12 целых половинок грецкого ореха
♦1 ст. тертого или рубленого грецкого ореха
♦1 ч. л. какао

Приступим!
Грецкие орехи смолоть в блендере с мукой. Яйца взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену. Вмешать мучную смесь во взбитые яйца. Добавить разрыхлитель. Промаслить форму диаметром 24-26 см и выпекать при 180 С около 40 минут. Остудить. Варим заварной крем. Молоко нагреть, сахар, крахмал и ванилин смешать в отдельной посуде, добавить желтки, перемешать. Смесь будет густой. Тонкой струей влить горячее молоко в яичную смесь, помешивая. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудить. Крем взбить со слив. маслом, добавляя коньяк, мед, грецкие орехи и сах. пудру. Бисквит разделить на три слоя. На нижний нанести крем, на следующий - подогретый абрикосовый джем. Верх и бока торта обмазать кремом. Ну а украсить можно на свой вкус, как видите я украшала весь торт  обсыпав какао, и цельными половинками грецких орехов. Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь. Приятного чаепития!

пятница, 11 мая 2012 г.

Торт "Наполеон"

Этот нежный тортик уже успел стать моим фирменным, так как его с первого кусочка полюбила моя мама. Первый раз я его приготовила на день рождения сестренке, и с того дня на всякий праздник дома на столе есть эта вкусность. Радуя маму и себе доставляю удовольствие. Торт получается очень нежным и готовится не так сложно, как может показаться. Начнем...

Ингредиенты
Для теста:
♦ Маргарин - 200-250 грамм (одна пачка);
♦ Мука - 2 стакана;
♦ Сахар - 2 ст. л.;
♦ Яйцо - 1 шт.;
♦ Сметана - 2-3 ст. л.;
♦ Соль - щепотка.
Для крема:
♦ Молоко - 0,5 л.;
♦ Сахар - 0,5 стакана (125грамм);
♦ Мука - 2 ст. л.;
♦ Ванильный сахар - 1 пакетик;
♦ Сливочное масло - 200 грамм (одна пачка).

Приготовление
Готовим тесто: 
Маргарин рубим ножом с мукой (можно натереть маргарин на крупной тёрке). В отдельной ёмкости тщательно взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар. Муку с маргарином собираем горкой, в центре делаем углубление. Смесь яйца, сметаны, соли и сахара аккуратно выливаем в углубление и вымешиваем тесто. Готовое тесто разделяем на небольшие шарики по числу коржей, из которых будет состоять торт (у меня получается 9-10), и убираем в холодильник на пару часов.
Готовим крем:
Смешиваем муку с 100 мл молока, мешаем, чтобы не было комочков. В небольшой кастрюльке оставшееся молоко (400мл) доводим до кипения, добавляем сахар и ванилин. На медленном огне постоянно помешиваем эту смесь и тонкой струйкой вливаем в неё молоко с мукой. Не перестаем помешивать! Когда смесь достигнет консистенции сметаны, снимаем её с огня и оставляем остывать. К моменту охлаждения молочной основы, сливочное масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем крем (слив. масло и молочную основу).
Раскатываем коржи, придавая нужную вам форму. Выпекаем коржи в духовке, разогретой до температуры 200-220 градусов, хватит пары минут. Если на коржах будут образовываться пузыри, перед тем как класть корж в духовку протыкайте его вилкой по всей площади. Не переживайте если испортился первый корж - он пойдёт на обсыпку. Промазывайте корж начиная с центра, слегка придавливая его к нижним. Измельчите остатки коржей в мелкую крошку руками или ступкой. Затем посыпьте крошкой готовый торт и уберите его в холодильник, пропитаться, на 4 часа, а лучше на ночь - не пожелеете!
Приятного чаепития! Торт "Наполеон" вас не разочарует!