суббота, 16 марта 2013 г.

Торт "Медовик"

Сегодня расскажу как готовила на 23 февраля Медовик. Получился он безумно похожим на те, что мы покупаем в картонных коробках в магазине. Такой же вкус! 
Ингредиенты:
для теста
♦300-500 г муки
♦200 г сахара
♦100 г слив масла
♦2 ст л меда
♦2 яйца
♦1 ч л соды
для крема
♦300 г слив масла (комнатной тем-ры)
♦1 банка вареной сгущенки
♦100 г грецких орехов
для украшения можно использовать шоколад, миндальные лепестки...

Готовим  коржи для будущего торта.
В миску положить слив масло, сахар и мед и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревать 4-5 минут, пока смесь не станет однородной. Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту. Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать веником до однородности. Всыпать 300 г муки и перемешать. Даже если вам кажется что муки маловато, не ложите больше, так как теплое тесто вбирает больше муки, чем охлажденное. А если переборщите, коржи будут тугими. Убрать миску в холодильник на 20-30 минут.Сформировать из теста жгут и разделить на 9 равных частей. Раскатать каждый шарик, обрезать излишки теста, придавая форму будущему коржу, не убирая обрезки (они пойдут на украшение) и проткните корж вилкой в нескольких местах. Выпекайте в разогретой до 200 С духовке до румяности (3 минутки). Извлеченный из духовки корж, сразу же снять с противня, так как если он остынет, вам не удастся этого сделать - корж раскрошится. Обрезки складывайте в отдельный контейнер.
Готовим крем.
Слив масло комнатной тем-ры взбить миксером до пышности. В 4-5 приемов добавить сгущенку, не прекращая взбивание. Взбить крем до однородности.
Обрезки от коржей измельчить в блендере, также измельчить грецкие орехи. Половину измельченных орехов соединить с получившейся от обрезков крошкой. Собираем торт: корж, крем, посыпать отложенной половиной орехов, дальше снова корж и т. д. Верхний корж и бока обмазать кремом. Украсить боковины торта измельченной песочно-ореховой крошкой. Поверхность украсить по желанию: можно использовать натертый шоколад, лепестки миндаля или ягоды, но я обошлась той же крошкой. Торт убрать в холодильник на ночь.
Наутро он порадует вас своим невероятным вкусом! 
Кстати торт очень прост в исполнении и получится даже у начинающего поваренка. Удачи!
Приятного чаепития!

вторник, 26 февраля 2013 г.

Пицца!


Приготовила я пиццу. Первый раз. Кстати, очень классная штука! Практически из ничего сделана. Не знаю почему я раньше не пробовала. Все-таки итальянцы просто маги кулинарного дела - макароны (быстро и питательно) и пицца (быстро и легко) - лучшие их творения. 
Тесто я месила сама по рецепту теста для закрытого пирога (уж очень оно мне понравилось).
А ингредиенты такие (у меня получились 2 пиццы размером с противень):
для теста:
♦200 мл молока
♦7 г сухих дрожжей (можно заменить сырыми - 50 г)
♦100 г слив масла (или маргарина)
♦2 яйца
♦500 г муки
♦соль
для начинки:
♦150-200 г сыра
♦бынка маринованых грибов
♦500  г ветчины
♦3 томата
♦майонез
♦кетчуп (или томатная паста)

Вот и все, что понадобится.
Готовим нашу пиццу.
В теплое молоко добавить дрожжи, добавить 100 г муки, перемешать, поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Через 15-20 минут опара должна подняться. Добавить в нее масло, перемешать. Добавить яйца, посолить и перемешать. Добавить муку, замесить тесто и убрать в теплое местечко. Примерно через 30 минут тесто поднимется, его надо обмять и еще раз дать подняться. Пока тесто поднимается, не будем терять время - займемся начинкой. В зависимоти от того, что вы взяли для начинки, то и  режьте. Можете добавить зелени, лук, огурцы - все, что пожелаете. Тесто раскатайте, лучше сразу на пергаменте, сделайте бортики, смажьте смесью майонеза и томатной пасты 2:1. Ну а затем выкладывайте слоями: грибы, ветчину, огурцы, помидоры, посыпьте сыром, и отправляйте в разогретую до 180 С духовку минут на 25. Я люблю, когда много сыра и ветчины и сделала пиццу на свой вкус. Экспериментируйте! Удачи!

Как-нибудь обязательно повторю!
И вы попробуйте!
Приятного аппетита!

среда, 30 января 2013 г.

Творожный пудинг



Увидела это рецептик совершенно случайно. Это подобие маффинов из творога, так сказать пробный вариант, потому что готовятся они в микроволновке и их всего 4 штучки получилось. Я уже нашла рецепт "полной версии", но пока не готовила. Как только сооружу, сразу выложу на обозрение. Ну а пока попробуйте сделать такую сладость. Вышло очень неплохо, а с сиропом просто волшебно.

Понадобится всего ничего (как я люблю такие рецепты):
♦100 г творога
♦1 ст л сахара
♦1 ст л манки
♦1 яйцо
♦щепотка ванилина
♦щепотка соли
♦2-3 капли лимонного сока
♦ягодный сироп для подачи
Приготовление:
Яйцо растереть с сахаром, добавить ванилин, соль капли лимонного сока. Перемешать, и добавить творог, снова хорошенько перемешать до однородной консистенции. Добавить манку, перемешать и вылить в силиконовый формочки. Ставим в микроволновку на 3 минуты, затем, не открывая дверцы, оставляем пудинг "отдыхать" еще  2 минуты внутри. Включаем на ту же 
                                                                                      мощность на 2 минуты.
                                                                                           Приятного чаепития!

Манник



Первый мой манник, вот такой красивенький получился - спасибо силиконовой форме. Делается очень просто, даже новичок состряпает его.

Для манника необходимо:
♦1 стакан манки
♦120 г сметаны (15-20%)
♦1 стакан сахара
♦3 яйца
♦1 чайная ложка разрыхлителя (я использовала соду и уксус)
♦1 стакан муки

Готовим.
Смешать сметану с манкой, оставить на час. Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, перемешать, добавить разрыхлитель и муку. Замесить негустое тесто. Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 С духовку на 40-50 минут. 

Приятного чаепития!

Закрытый пирог с капустой

Давненько я не писала в этом блоге - так уж сложилось, что я за этот срок побывала в автоаварии, и даже лежала в больнице. Ну а теперь, чтобы не огорчаться, успокаиваю себя вкусняшками.
В подвале много капусты, а борщ и солянка уже надоели, вот и появилась идея приготовления пирога. Причем, практически из того что было, я его и слепила.

А именно, для теста:
♦200 мл молока
♦7 г сухих дрожжей (можно заменить сырыми - 50 г)
♦100 г слив масла (или маргарина)
♦2 яйца
♦500 г муки
♦соль
для начинки:
♦половина крупного качана капусты
♦луковица
♦2 яйца
♦соль, перец
♦растительное масло

Приготовление:
В теплое молоко добавить дрожжи, добавить 100г муки, перемешать, поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Через 15-20 минут опара должна подняться. Добавить в нее масло, перемешать. Добавить яйца, посолить и перемешать. Добавить муку, замесить тесто и убрать в теплое местечко. Примерно через 30 минут тесто поднимется, его надо обмять и еще раз дать подняться. Лучше, конечно, заранее приготовить начинку, так как лучше, чтобы к моменту готовности теста, капуста была не горячей. Нашинковать капусты, обжарить на растительном масле лук и добавить капусту. Тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 30 минут). Яйца взбить, добавить к капусте, перемешать посолить, поперчить, приправить по вкусу. Тушить 5 минут. Тесто разделить на 2 части. Противень я брала большой, во всю духовку. Его следует застелить бумагой для выпечки (или же использовать масло). Раскатать одну часть теста, выложить на противень. На тесто выложить начинку.Раскатать второй пласт и накрыть начинку, защипнув края. Совет: В серединке сделайте крестообразный небольшой надрез для выхода пара. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 180 С духовке. Получается необыкновенно мягкое тесто. Обычно, когда такие изделия остывают, тесто становится сухим, а это совсем нет. может дело в том, что я, выключив духовку, оставила блюда внутри. Но, лично я беру рецепт этого теста на заметку! Приятного аппетита!

понедельник, 8 октября 2012 г.

Пирожки (дрожжевое тесто)


Рецептов приготовления пирожков великое множество, но это - пирожки по бабушкиному рецепту прямиком из деревни. Их тоже можно сделать с любой начинкой как и все другие пироги. Передо мной лежит затертая бумажка, на которой рукой любимой бабули написан рецепт теста для таких пирожков, и перепечатываю его для вас. Я пеку пироги только по этому рецепту и не жалею - они всегда поднимаются, пышненькие и аккуратные, и выглядят очень аппетитно.

Понадобится:
♦2 ст. л. сахара
♦1 ст. теплой воды или молока
♦50 г твердых дрожжей или 1 пакетик сухих
♦1 ч. л. соли
♦1 яйцо + 1 яйцо для смазки пирожков
♦3,5 ст муки
♦0,5 ст подсолнечного масла


Ну и сделать все очень просто. Сахар надо растворить в теплой воде (молоке) и добавить дрожжи. Взбить 1 яйцо с солью. Теперь соединить предыдущие смеси, добавить муку, хорошенько вымесить. В последнюю очередь добавляйте масло - тщательно замесить тесто! Положите тесто в пакет и в горячую воду: если вы использовали твердые живые дрожжи - тесто поднимется примерно через 15-20 минут, а если сухие - придется подождать час-полтора. В это время приготовьте начинку на свой вкус. На фото пирожки с яблоком. Я натерла яблоки на терке и добавила 1,5 ст. л. крахмала (можно муки) и несколько ложек сахара. Начинки получилось 2 литра, а пирожков - около 30. я раскатываю тонко, но не переусердствуйте, ведь пирожки могут лопнуть и начинка потечет. Смажьте противень маслом, выложите заготовки и покройте сверху взбитым яйцом. Печь в духовке при 190 С минут 40. Приятного чаепития вам!

понедельник, 17 сентября 2012 г.

Торт "Жозефина"


Этот тортик я готовила на юбилей своей прабабушке, ей 4 августа исполнилось 85 лет. Да я запоздала с этим постом. Но это БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ торт. Мы делили его примерно на 15 кусочков, получились ооочень маленькие кусочки для такого вкусного торта. Да и делается не столько трудно сколько времени затрачивает, хотя для торта это не так много - подумаешь вечер на него потратить, а потом наслаждаться такой вкуснотищей! Теперь это мой самый любимый-любимый торт!

 Понадобится:

Для коржей
♦2яйца
♦1 стакан сахара
♦180 мл молока (1 стакан)
♦250 г изюма
♦15 г соды (погасить)
♦200 г муки
♦ванилин

Для крема:
♦180г мягкого сливочного масла
♦150 г сахарной пудры
♦800 г нежирной сметаны (у меня была 20%)
♦50-70 мл ликера Амаретто  - в оригинале, у меня же был вишневый сироп, видно на фото тонкую вишневую полоску между коржами и кремом.
♦ванилин
♦для украшения шоколад 

Готовим.
Запарить кипятком изюм, оставить минут на 15-20, отжать и измельчить в блендере, добавляем к изюму погашенную лимонным соком или уксусом соду и молоко, можно прямо в блендере все еще раз взбить секунд 5. Взбить белки с сахаром, добавить желтки, взбить снова. Соединить со смесью из молока и изюма, взбить все вместе секунд 30. Теперь всыпаем ванилин, муку и перемешиваем аккуратно лопаткой. Разливаем полученное тесто  в 3 выложенные промасленной бумагой формы диаметром 24 см ( у меня форма одна одинока, поэтому я пекла поочередно). Выпекать при 200 С 17 минут. Даем остыть (я держала 1 час), затем вынимаем из формы ( у меня разъемная формочка, поэтому с этим проблем не было, если конечно хорошенько остудить, а не пытаться "выковырять" коржик горячим, только поломаете. У меня получился один корж несколько толще 2х остальных, я его пустила на дно тортика, потом торт сел и этого совсем не видно. Зубочисткой сделайте несколько дырочек в коржах, и хорошенько промажьте сиропом или ликером (на ваш вкус), благодаря такой пропитке торт просто волшебный, очень нежный и мягкий, напоминает пирожное. Ну а теперь готовим крем. Взбить сливочное масло комн. темп.  с сахпудрой и ванилином, добавляем сметану и перемешиваем. Сначала я жутко перепугалась, что крем получился жидким, ну как 30% сематна, но ничего, вышло хорошо, очень даже. Собираем торт, обильно, не жалея,  промазываем каждый корж кремом и обмазав сверху и бока. Затем я украсила тертой шоколадкой. Можете сделать на свой вкус. Главное, что торт фантастический!!! Приятного Вам чаепития!