пятница, 31 августа 2012 г.

Грушевый пирог

О, сколько раз я его делала за этот месяц! Делается очень быстро, главное заранее подготовить груши, а их количество можете отрегулировать сами, можно использовать 5 груш, а можно 2 кг.   Лето, зреют фрукты на дачных участках - жаль, на нашем участке не растет яблонь, а вот груши... Груши собраны, теперь осталось их приготовить. На мой взгляд, этот пирог хорошо подходит под "утилизацию" груш. Нет, правда, получается сладкий грушевый пирог, которым может полакомиться вся дачная семья! 

Все, что потребуется:

♦груши ( сколько у вас есть - чем больше, тем лучше!)

♦2 яйца
♦1 стакан сахара
♦200 г муки
♦80 г слив. масла (растопить)
♦1 лимон
♦0,5 ч. л. соды
♦10 г ванильного сахара
♦корица
♦сахарная пудра (я обошлась без нее)
Вот и сам рецепт, очень простой!
Главная сложность, я бы даже сказала - самое нудное занятие - это подготовка груш. Их надо разрезать пополам, вырезать сердцевину с косточками и порезать ломтиками; из лимона надо выжать сок (1-2 ст. л оставить, чтобы погасить соду), и в этом соке замочить порезанные ломтики груши. Они пойдут больше на украшение пирога, чем повлияют как-то на его вкус, а вот для усовершенствования вкуса я натерла груши на терке и положила их в уже готовое тесто, хотя этого в рецепте не сказано, это моя импровизация. Затем взбить яйца, постепенно добавляя сахар (оставьте 2ст. л. сахара) до пенящейся белой массы; влить растопленное масло, добавить корицу ( я ей не очень увлекаюсь и положила 1 ч. л. без горки) и взбивать на небольшой скорости. Просеять в массу муку и перемешать, добавить соду, погашенную оставленным лимонным соком (если нет лимона не беда: я когда первый раз делала этот пирог, груши замочила в вишневом сиропе, а соду погасила уксусом), перемешать. Теперь, добавить натертые груши, и смотрите, чтобы тесто не было слишком жидким, оно не должно течь, а тертые груши дадут сок, чтобы это компенсировать, добавьте больше муки. Теперь вся ваша фантазия должна проявиться: выкладывайте тесто в форму (лучше конечно силиконовую, у меня разъемный круглый противень - видите на фото, какие получились не очень красивые края), кладите груши - я ложила их внахлест по кругу, не оставляя места даже в центре, и, наконец, посыпьте оставшимся сахаром пирог. Выпекать при 170 С 35-40 минут. В рецепте советовалось готовый пирог еще посыпать пудрой, но я не стала этого делать, поскольку пирог и так получается достаточно сладким. Приятного чаепития!

четверг, 30 августа 2012 г.

Спагетти с куриным филе

Все любят спагетти, за то, что их быстро готовить, и стоят они недорого. Но правильно подать даже такую "быструю" еду тоже надо уметь. Мои спагетти с куриным филе получились  очень вкусненькими, и готовятся совсем просто. Минут за 20 можно с легкостью соорудить такой вот ужин.
Мне понадобилось:
♦400 г куриного филе
♦1 большая луковица
♦2 большие помидорины
♦2-4 зубчика чеснока
♦50 г сметаны
♦100 мл сливок любой жирности ( у меня было около 60 мл)
♦250 г спагетти
♦зелень

Нарезать лук полукольцами и куриное филе небольшими кусочками. Смешать филе с луком, добавить соль, приправу (у меня были хмели-сунели, смесь перцев и приправа для курицы), оставить мариноваться на 2 часа. Сварить спагетти в подсоленной воде ( на 100 г спагетти 1 л  воды), слить воду и промыть их. Разогреть в сковороде 3 ст. л. растительного масла. Выложить филе вместе с луком, разрезанные пополам зубчики чеснока, жарить до золотистого цвета лука. Помидоры очистить от кожицы (опустите помидоры в кипяток, предварительно сделав на них крестообразные надрезы), нарезать тонкими кольцами и добавить к филе. Обжарить минут 5. Сливки смешать со сметаной ( у меня было маловато сливок и я заменила недостающее количество сливок молоком), вылить в сковороду к филе и тушить под крышкой минут 20. Посолить и поперчить по вкусу. Ну и заключительное - разложить спагетти на тарелки с куриным филе в соусе, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

среда, 29 августа 2012 г.

Крендель с корицей

Да, давненько я не писала в блоге, совсем его забросила, а материала скопилось достаточно. Дело в том, что у меня сейчас небольшие проблемы со здоровьем, но это сейчас неважно, потому что я сейчас расскажу как сделать такой вот крендель-косичку. Это постная версия такого угощения, но не менее вкусная. Сладкая булочка с запахом корицы, говоря по-русски. Лучше есть сразу, как говорится с пылу, с жару. Немного остыл крендель, минут 15, и давай его уплетать. Получился очень мягким, и вкусным. А делать его просто, и обходится такое угощение очень дешево. 

Вот что мне понадобилось:

Для теста
♦стакан воды
♦пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей (у меня саф-момент)
♦0,5 стакана сахара
♦щепотка соли
♦500 г муки (1 стакан - 170 г муки)
♦4 ст. л. растительного масла

Для начинки
♦2 ст. л корицы ( у меня была стручковая корица, ее хватит 1 ст. л.)
♦3 ст л. сахара
♦50 г орешков ( я не брала)
♦растительное масло для смазки
Готовится так:
Соединяем воду, дрожжи сахар и соль, 1 ст л. растительного масла.; добавляем 3-4 ст. л. муки и смешиваем до консистенции густой сметаны.Вливаем оставшиеся 3 ст.л растит. масла, мешаем, чтобы впиталось. Постепенно, частями добавляем муку, и руками замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Оставляем его в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось ( я ставила в духовку на 40 С на 1-1,5 часа). Пока наше тесто "растет", смешиваем сахар с корицей и перемолотыми орешками. Так, теперь возможно будет немного непонятно, но если выполнять действия пошагово, все получится. Раскатываем тесто в прямоугольник ( у меня получился примерно 35-40 см в длину) толщиной 0,5 см. Смазываем поверхность растит. маслом. Посыпаем тесто смесью корицы, сахара и орешков. Сворачиваем тесто в рулет, чтобы он получился длинным - постоянно поддевайте тесто, чтобы рулет был плотным. Разрезаем рулет вдоль, оставив в конце около 5 см. Половинки выворачиваем  и заплетаем косичку, перекручивая два конца. Аккуратно сворачиваем крендель и соединяем концы. Выпекать около 17 минут при 200 С и еще минут 10 при 180 С.                                                                            Приятного аппетита!

пятница, 3 августа 2012 г.

Фаршированные кабачки в кляре

После той кабачковой запеканки я была уверена, что она - это самое вкусное блюдо из кабачков, но после этих фаршированных, нет сомнений - это мое любимое угощение из кабачков. Это скорее какая-нибудь закуска, потому что всю семью ими вряд ли накормишь. Хотя если запастись куриным филе, то и на обед сойдет. 
Все, что нам понадобится:
      ♦2 кусочка куриного филе
      ♦1 большой кабачок
      ♦лук, чеснок
      ♦2 яйца
      ♦2 ст. л. муки
      ♦соль, перец и другие ваши любимые приправы
Как начнете готовить, так сразу сообразите, чего надо добавить, то есть можете сделать побольше фарша или взять еще кабачок, у меня было совсем немного филе, поэтому и получилось не так много фаршированных кабачков.

А готовится все просто
Филе перекрутить в мясорубке с луком , можно и чеснок добавить на ваше усмотрение. Посолить. Кабачки порезать (толщиной где-то около 0,8-1 см), вырезать серединки. Делаем кляр: взбиваем яйца, добавляем муку, перемешиваем, дальше смотрите, кряр должен быть и не густым и не жидким, примерно как сметана. Разогреваем растительное масло на сковороде. В серединку кабачкового кольца укладываем фарш, обмакиваем кабачок с двух сторон в кряре и жарим также с двух сторон.

Моя мама  после ужина сказала, что если есть руки и интернет, то обязательно будет хороший ужин.  Все в ваших руках!
Приятного аппетита!

четверг, 2 августа 2012 г.

Ореховое печенье с шоколадной прослойкой

Самое вкусное печенье в мире, да к тому же сделанное своими руками!! Сделать нетрудно совсем, а какое удовольствие его кушать, да с молочным чаем... ммм... Вкусно! Правда много счастья не бывает, у меня получилось (из указанного кол-ва ингредиентов) 12,5 печенюшек, маловато конечно, но зато каких!

Для любителей сладенького, а особенно шоколада самое то. В общем, девчат, бегом на кухню, проверять все ли у вас есть, ну и готовить конечно! Как говорится, без труда, и печенек не поешь!

Возьмем:
♦100 г размягченного масла
♦1 яйцо
♦50 г перемолотых грецких орехов
♦45 г сахпудры
♦1/4 ч. л. разрыхлителя
♦1/4 ч. л. ванилина
♦2 ст. л. какао
♦1 стакан муки
♦щепотка соли
♦70 г шоколада с высоким содержанием какао (я брала Аленку)
♦1 ст. л. сметаны (20%)


Ну а теперь к процессу приготовления.

Измельчить грецкие орехи. Масло взбить (можно в блендере) с пудрой до пышности, добавить яйцо, орехи, ванилин и соль, перемешать на низкой скорости. Смешать муку с какао и разрыхлителем, просеять в миску с маслом, размешать до получения однородного  теста, оно должно быть воздушным и нежным. Противень застелить пергаментом (бумагой для выпечки), смазать маслом (я брала подсолнечное); из теста сформировать шарики и слегка приплюснуть (у меня уже расплюснутая заготовка печенья была в диаметре около 5 см); уложить заготовки на противень и убрать его на 30 минут в холодильник. Делаем самую вкусную часть печенья: растопить шоколад на водяной бане, добавить сметану, перемешать, должен получиться достаточно густой крем (я делала с 15% сметаной, получился не таким густым и я убрала его минут на 10 в холодильник, получился очень даже густым, на печенья я его выдавливала из кондитерского мешочка). Духовку нагреть до 180-190 С, выпекать печенье 15 минут, полностью остудить (остывает быстро). Ну и нанести крем на одну половинку печенья, накрыть следующей. Если печенья будут теплыми и вы станете выдавливать на них крем, то он может "растаять".
Приятного чаепития!

среда, 1 августа 2012 г.

Сырное печенье

Печенье, это первое мое печенье, и очень удачное. Получилось "сырно", крекеры напоминало, но не совсем. Я почему-то стала их кушать с медом. Можно сделать очень разнообразное печенье, различных форм, но у меня нет абсолютно никаких формочек, тем более для печенья, я вырезала из рюмкой - были самые обыкновенные печенья-круглешки. Зато вкусно, желудку ведь все равно что в него катится.

Возьмем:
♦100 г тертого сыра (в оригинале чеддер, но у меня был российский)
♦25 г сливочного масла (комн. тем-ры)
♦50 г муки
♦1/4 ч. л. разрыхлителя

Все ингредиенты взбейте до рыхлой крошки. Руками скрепите тесто в однородную массу, слепите шарик и оберните его в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 15 минут. Раскатайте тесто толщиной в 2-3 мм, формочкой вырежьте печенья (сердечки, косточки, квадраты, бантики и т. д.). Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно прогретой до 200 С духовке 10 минут до слегка золотистой корочки.Остудите. Приятного чаепития!

Запеканка из кабачков

Ну вот, кабачков навалом, а что с ними делать, не знаю, вот и порыскала в интернете и нашла этот рецептик запеканки. Готовится просто и быстро, а блюдо получается очень мягким и нежным. Я готовила запеканку в понедельник, и она удалась так, что я повторила ее во вторник, добавив немного риса, и фарша. Главное простенько и вкусненько, всем советую попробовать!

Возьмем в холодильнике:
♦1 кг кабачков
♦2 луковицы
♦4 яица
♦200 г муки
♦100 г тертого твердого сыра
♦2 ст. л. растительного масла
♦соль и приправы
♦зелень по вкусу (я про нее и забыла)
Готовим.
Кабачки вымыть и нарезать кубиками. С молодых кабачков не обязательно снимать кожицу, но я очистила их, может поэтому получилось безумно нежно. Добавить к кабачкам чайную ложку соли, перемешать и оставить на 10 минут. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, почистить и обжарить нарезанный лук до прозрачности. В миске взбить миксером яйца, добавить сыр, зелень и муку. Кабачки отжать руками и переложить в другую миску, добавить к ним обжаренный лук, приготовленную смесь и приправить. Все тщательно перемешать. Форму для выпечки ( у меня круглый разъемный противень, но можно любую жаропрочную посуду) смазать оставшимся растительным маслом; выложить в нее приготовленную "смесь-запеканку", разровнять. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 40-50 минут до золотистой корочки.
 Приятного аппетита!

Пахлава


Пахлава - это что-то очень вкусное, я ела эту сладость один раз в жизни, прошлым летом, когда отдыхала на море. А сейчас, решила это повторить, к тому же первый мед в этом году уже на столе! Получилась такая вкуснятина! А главное - домашние сладости, всегда радость! 

Мне понадобилось:
Для теста
♦250 г муки
♦1 яйцо
♦80 г сметаны
♦80 мл теплого молока
♦30 г сливочного масла
♦0,5 ч. л. сухих дрожжей
♦0,5 ч. л. сахара
Для начинки
♦130 г грецких орехов
♦125 г сахпудры
♦по 1/4 ч. л. ванилина, корицы, (далее - у меня не было) мускатного ореха, кардамона
♦125 г сливочного масла (растопить)
Для сиропа
♦75 г меда
♦50 мл горячей воды

♦1 яйцо (для смазывания)

Готовится пахлава, конечно, не быстро и просто, но потраченные силы и время того стоят!

Вот и рецепт.
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, отставить в сторону на 10 минут. В отдельную миску просеять муку, добавить соль, яйцо, сметану и сливочное масло, хорошо размешать, влить молоко с дрожжами, перемешать; на этом этапе тесто будет оочень липкое, переложите его на стол, обильно посыпанный мукой, и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Далее переложите тесто в миску смазанную растительным маслом, накройте, оно подойдет в течение 1-1,5 ч. Орехи немного обжарить на сухой сковороде, затем размять их скалкой (кофемолка не подойдет, орехи должны пустить сок), добавить к орехам ванилин, пряности и сахарную пудру, хорошо перемешать. Форму можно взять любую, конечно лучше прямоугольную, но у меня был обычный круглый разъемный противень диаметром 22 см. Первый кусок теста должен быть вдвое больше остальных, чтобы пахлава не потекла и не порвалась на дне. Тесто очень эластичное и податливое, очень хорошо тянется и раскатывается; пласты теста должны быть очень тоненькими, практически просвечиваться. Раскатывайте пласты так, чтобы в форме тесто было "с запасом" - пласт теста больше формы, то есть остаются краешки около 0,5-1 см. 
После того как уложите первый пласт теста, смажьте его растопленным сливочным маслом. Затем раскатайте, уложите второй пласт, снова смазать маслом, посыпать частью ореховой начинки (ее хватит на 6 слоев), сверху снова уложить пласт, смазать маслом, посыпать начинкой. И так пока ореховая начинка не кончится. Затем раскатать пласт, накрыть им последний слой орехов, смазать растопленным маслом, затем взбитым яйцом. И наконец последний кусок теста уложить сверху, смазать яйцом. Теперь осторожно разрежьте (не до конца!) получившуюся пахлаву на квадратики или ромбики (не слишком резко и сильно орудуйте ножом, иначе начинка может вытечь и гореть весь процесс приготовления). В серединку каждого кусочка можете положить, придавив, в качестве украшения по половинке грецкого ореха. Духовку разогрейте до 180 С. Пахлаву накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут, затем поставьте в духовку на 15 минут. Достаньте, смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом, и снова в духовку. Мед смешать с горячей водой. Когда пахлава станет бледно-золотистой, пройдитесь ножом по разрезам, и полейте их (разрезы) сиропом ( где-то треть уйдет на это). Выпекайте пахлаву до красивого золотисто-коричневого цвета. Немного остудив, разрежьте пахлаву до конца, а каждый кусочек обмакните со всех сторон срезами в сироп. Мммм... Вкуснятина!!                    Приятного чаепития!