вторник, 15 мая 2012 г.

Австрийский ореховый торт


Я - любительница выпечки. А началось всё  с того, что я купила - форму-противень. Этот торт  - был моим  вторым кулинарным шедевром. Я приготовила его себе на 16-летие. Это очень вкусный десерт, это заметила даже я, при том что я очень строга к себе, и к тому что я делаю. Мне не нравятся грецкие орехи, но в этом торте австрийцев они не выделялись особым резким вкусом: в нём всё гармонично. Особенно выделю бисквит - его можно есть и без начинки!


Ингредиенты:
Бисквит
♦7 яиц комнатной тем-ры
♦1 ст. сахара
♦1 ст. очищенных грецких орехов
♦1 ст. муки
♦2 ч. л. разрыхлителя
Крем
♦2 желтка
♦0,5 ст. сахара
♦2 ст. л. кукурузного крахмала (я использовала картофельный)
♦1 ст. молока или 10 % сливок
♦ванилин
♦200 гр слив. масла
♦2 ст. л. меда
♦3 ст. л. коньяка
♦0,5 ст. молотых грецких орехов
♦0,25-0,5 ст. сахпудры
♦2-3 ст. л. абрикосового джема
Украшение
♦12 целых половинок грецкого ореха
♦1 ст. тертого или рубленого грецкого ореха
♦1 ч. л. какао

Приступим!
Грецкие орехи смолоть в блендере с мукой. Яйца взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену. Вмешать мучную смесь во взбитые яйца. Добавить разрыхлитель. Промаслить форму диаметром 24-26 см и выпекать при 180 С около 40 минут. Остудить. Варим заварной крем. Молоко нагреть, сахар, крахмал и ванилин смешать в отдельной посуде, добавить желтки, перемешать. Смесь будет густой. Тонкой струей влить горячее молоко в яичную смесь, помешивая. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудить. Крем взбить со слив. маслом, добавляя коньяк, мед, грецкие орехи и сах. пудру. Бисквит разделить на три слоя. На нижний нанести крем, на следующий - подогретый абрикосовый джем. Верх и бока торта обмазать кремом. Ну а украсить можно на свой вкус, как видите я украшала весь торт  обсыпав какао, и цельными половинками грецких орехов. Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь. Приятного чаепития!

пятница, 11 мая 2012 г.

Торт "Наполеон"

Этот нежный тортик уже успел стать моим фирменным, так как его с первого кусочка полюбила моя мама. Первый раз я его приготовила на день рождения сестренке, и с того дня на всякий праздник дома на столе есть эта вкусность. Радуя маму и себе доставляю удовольствие. Торт получается очень нежным и готовится не так сложно, как может показаться. Начнем...

Ингредиенты
Для теста:
♦ Маргарин - 200-250 грамм (одна пачка);
♦ Мука - 2 стакана;
♦ Сахар - 2 ст. л.;
♦ Яйцо - 1 шт.;
♦ Сметана - 2-3 ст. л.;
♦ Соль - щепотка.
Для крема:
♦ Молоко - 0,5 л.;
♦ Сахар - 0,5 стакана (125грамм);
♦ Мука - 2 ст. л.;
♦ Ванильный сахар - 1 пакетик;
♦ Сливочное масло - 200 грамм (одна пачка).

Приготовление
Готовим тесто: 
Маргарин рубим ножом с мукой (можно натереть маргарин на крупной тёрке). В отдельной ёмкости тщательно взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар. Муку с маргарином собираем горкой, в центре делаем углубление. Смесь яйца, сметаны, соли и сахара аккуратно выливаем в углубление и вымешиваем тесто. Готовое тесто разделяем на небольшие шарики по числу коржей, из которых будет состоять торт (у меня получается 9-10), и убираем в холодильник на пару часов.
Готовим крем:
Смешиваем муку с 100 мл молока, мешаем, чтобы не было комочков. В небольшой кастрюльке оставшееся молоко (400мл) доводим до кипения, добавляем сахар и ванилин. На медленном огне постоянно помешиваем эту смесь и тонкой струйкой вливаем в неё молоко с мукой. Не перестаем помешивать! Когда смесь достигнет консистенции сметаны, снимаем её с огня и оставляем остывать. К моменту охлаждения молочной основы, сливочное масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем крем (слив. масло и молочную основу).
Раскатываем коржи, придавая нужную вам форму. Выпекаем коржи в духовке, разогретой до температуры 200-220 градусов, хватит пары минут. Если на коржах будут образовываться пузыри, перед тем как класть корж в духовку протыкайте его вилкой по всей площади. Не переживайте если испортился первый корж - он пойдёт на обсыпку. Промазывайте корж начиная с центра, слегка придавливая его к нижним. Измельчите остатки коржей в мелкую крошку руками или ступкой. Затем посыпьте крошкой готовый торт и уберите его в холодильник, пропитаться, на 4 часа, а лучше на ночь - не пожелеете!
Приятного чаепития! Торт "Наполеон" вас не разочарует!

Ленивая лазанья

Этот рецепт заинтриговал меня своим названием, блюдо я готовила на новогодний стол, чтобы порадовать родных, особенно папу, так как при выборе новогодних вкусностей именно он изъявил желание "съесть это". Готовится очень просто, можно есть не только как хорошую закуску, но и за горячее второе блюдо сойдёт. Главное в этом рецепте - лаваш, очень важно какой вы купили, у меня он слегка горчил, но в мясе не было много приправы, поэтому это не испортило вкуса.

Ингредиенты
♦ тонкий армянский лаваш;
♦ мясной фарш - 1кг;
♦ репчатый лук - 3шт;
♦ помидоры - 4шт;
♦ болгарский перец - 2шт;
♦ тертый твердый сыр - 300г твердого сыра;
♦ пряности - по вкусу.
Для соуса бешамель:
♦ сливочное масло - 2 ст. л.;
♦ мука - 2 ст. л.;
♦ молоко - 1 стакан;
♦ соль;
♦ перец черный;
♦ мускатный орех (у меня его не было, но и без того блюдо 
получилось достаточно аппетитным).


Приготовление
На сковороде обжарить мясной фарш, посолить его и добавить пряности. Обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук, помидоры, нарезанный соломкой болгарский перец. Готовим соус: на сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, постоянно помешивая, поджарьте её. Влейте постепенно горячее молоко, прокипятите. Тщательно разотрите соус, чтобы не было комочков. В форму уложите слоями лаваш (вниз, чтобы не протекло масло, лучше положить 2 лаваша), затем поджаренный фарш, опять лаваш, жареные овощи, лаваш и так далее. Слои можно повторить несколько раз, всё зависит от вас, когда вы готовите, можете сделать слои потолще, но тогда их будет меньше, и после приготовления лаваш весь промокнет - будете резать лазанью, и она вся развалится и превратится в "салат". Лучше делать слои средними и повторить их 2 раза. Сверху залейте соусом и посыпьте сыром, поставьте в духовку минут на 40 до зарумянивания.

По-моему, отличное горячее блюдо на праздник, и в повседневной жизни можно есть как закуску, иначе, в качестве основного блюда - лазанья разлетается за 1 обед. Приятного аппетита!

четверг, 10 мая 2012 г.

Начало...


Сегодня, этой ночью меня посетила мысль создать свой блог. Наверное это будет страничка, посвященная кулинарным "шедеврам".  Я, наверное как и многие, насмотрелась чужих сайтов с красивыми картинками и решилась на создание собственного. Ну что, вперёд!