среда, 25 июля 2012 г.

Печеный картофель по-домашнему


Настоящий русский ужин из картошки. Ну а что, пюре делать долго, не хочется заморачиваться, а жареная картошка, мне кажется, всем уже надоела, поэтому я приготовила это чудо. Сам по себе картофель получился ооочень вкусным, а еще я нашла рецептик майонезно-чесночного соуса - с ним вперемешку  картофель безумно аппетитный! Да и процесс приготовления занимает совсем немного времени - суммарно около часа, половину из которого ничего и делать не придется.

Возьмем продукты (в рецепте была половинная доля ингридиентов, но получается 4 порции, я думаю всем захочется добавки, поэтому у меня здесь указана двойная доля продуктов):

♦2 кг молодого картофеля (сейчас у всех есть дома молодой картофель самая пора его готовить!)
♦около 10 зубчиков чеснока
♦петрушка, укроп, можно и молодой зеленый лук, но у меня его не оказалось
♦соль, перец
♦стакан растительного масла

Ну а теперь приступим:
Чеснок отжать, зелень и лук мелко нарезать, залить все это растительным маслом, перемешать и оставить на 20-30 минут настаиваться (можно накрыть крышечкой). Картофель надо помыть хорошенько(мы его не чистим от кожуры) и нарезать дольками, залить маслом из ранее приготовленной смеси (оставив зелень, его надо поперчить, посолить и приправить по вкусу). Картофель тщательно перемешать, чтобы он равномерно смазался маслом. 
Выкладываем на противень поверх бумаги для выпечки картофель (видели упавшее по принципу домино - вот так вот и я уложила весь картофель); а если осталось масло, можно равномерно накапать на уложенный картофель. Ставим в прогретую духовку до 210-220 С на 30 минут, после 15 минут перемешать лопаткой, затем еще через минут7, а потом, по истечении 30 минут, когда картофель почти готов выложить приправленную зелень и аккуратно перемешать, не повреждая картофель. Оставить в духовке еще минут на 5-10. Ну а во время приготовления сделайте майонезно-чесночный соус, не пожалеете! А надо то всего смешать майонез 5-7 зубчиков чеснока и укроп, получается вкуснотища вмес-
те с картошкой! 
Приятного аппетита!

вторник, 24 июля 2012 г.

American pancakes

Завтраки тревожат мое сердце! Вот нашла где-то рецепт American pancakes, при том шоколадных! Решила поделиться."Шоколадность" этих оладушек особо не чувствуется, хотя придает аромат. Из полученного теста получается такая горочка панкейков, их где-то 33-38 шт. очень вкусненькие! Кушала я их с йогуртом (как видно на фото), теперь поела бы с медом, жаль тогда меда не было. Сами выбирайте с чем подавать, все равно вкусно! 

Понадобится:
♦2 яйца
♦3 ст. л. сахара
♦1 ч. л. соли
♦2 стакана молока
♦2 стакана муки
♦1 ч. л. соды (гашеной уксусом)
♦1/4 стакана растительного масла
♦4 ст. л. какао 


Готовим:
Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены, добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки миксером; добавить оставшееся молоко и муку, разбить миксером; добавить какао и масло; погасить соду, перемешать, дать постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду. Жарить без масла, иначе это уже не American pancakes. Как только начнут лопаться пузырьки - перевернуть.
Приятного аппетита!


Коктейль с красной смородиной

Красная смородина у меня все еще осталась - ну ее же невозможно есть просто так, а вот этот "йогурт-коктейль" очень вкусный! Назвала его йогуртом я, потому что он получился как питьевой йогурт: не слишком густой, но и соком его не назовешь. А жажду утоляет, ммм..! В жаркую погоду самое то. Советую всем!

А понадобится для этого напитка совсем немного, при том что получается около литра! (где-то 4-6 стаканов, так что хватит всем):

♦600 г молока
♦250 г смородины
♦1 ст. л. ванильного сахара
♦2 ст. л. сахара
♦1 яичный желток.

Смешайте миксером ( у меня спецблендер для напитков) смородину, сахар, треть молока до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко, яичный желток, ванильный сахар и взбейте. 
Разливайте готовый коктейль!

четверг, 19 июля 2012 г.

Пирог "Зебра"





О, этот пирог. Его я готовила на день рождения своей бабушке, которое совпало по празднованию с Рождеством. Пирог очень необычный и по вкусу и по внешнему виду. Сверху я его даже оформила сахарной пудрой. Скорее это больше кекс какой-нибудь, я попробую сделать маффины по этому рецепту, но когда у меня появится форма для них. Еще в этом пироге можно сделать кремовую прослойку, тогда это будет больше походить на торт. Ну а у меня пирог!
Нам понадобится:
Для теста
♦200 г сахара
♦200 г сливочного масла или маргарина
♦5 яиц
♦500 г сметаны 10-15%
♦300-350 г муки
♦3 ч. л. разрыхлителя
♦3-4 ст. л.какао
Для крема
♦400-500
Для глазури
♦100 г сахарной пудры
♦2-3 ст. л. какао
♦5 ст. л. молока
♦1,5 ст. л. размягченного сливочного масла
♦щепотка ванилина (можно и без него)


Готовим тесто:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать, добавить сметану, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, ппппппппппппппппппппппппппппппп ппппппппп   замесить тесто (оно получится не очень густым, как например на оладьи, может немного погуще). Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Смазать форму для выпечки растительным маслом (у меня 24 см в диаметре). Вылить 2 ст. л. темного теста в середину формы, затем в середину темного теста вылить 2 ст. л. светлого. И так далее, чередуя тесто, пока оно не кончится. Поставить в разогретую до 180 С духовку минут на 40. 

Готовим блестящую глазурь:
Сахарную пудру смешать с какао, добавить разогретое молоко,  размягченное сливочное масло, ванилин. Все это хорошенько растереть, получится очень красивая блестящая глазурь. Застывает очень быстро, если вдруг застынет, добавьте еще немного масла или молока. Если выпечка теплая, то ооочень быстро застынет. Украсите на свой вкус. 


Приятного чаепития!

пятница, 13 июля 2012 г.

Пирог с красной смородиной (2)

 Попытка № 2, ну не попытка, конечно, ведь "№1" тоже неплохо удался. Но красная смородина осталась, а варенья я не очень люблю и снова сегодня испекла пирог, но немного другой, не менее вкусный и ароматный. А вот режешь его... ммм... пирог как-будто кровью истекает. Безе получается снаружи достаточно хрупкое, а внутри словно облако - воздушное, нежное, сладкое. А готовится он из тех же продуктов что и первый пирог, добавляется только масло, а вот и весь список:

Для теста
♦400 гр муки
♦100 гр сахара
♦3 желтка
♦6 ст. л. холодной воды
♦ 200 гр сливочного масла (я взяла пачку на 180 гр)

Для начинки
♦2 стакана смородины
♦1-2 ст. л сахара
♦1 ст. л. крахмала

Для "облачка"
♦3 белка
♦2/3 стакана сахара

Готовим.
Смешать муку и сахар, добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки. Растереть руками, чтобы получилась мелкая крошка. Желток взбить с холодной водой, добавить к крошке, замесить тесто. Сформировать шар из теста и убрать в холодильник на полчаса. Готовое тесто распределить по форме, сделать бортики. Проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.
Ягоды вымыть, высушить. Добавить сахар, крахмал, перемешать. Белки взбить с сахаром до пышной пены (сахар добавлять постепенно). Выложить ягоды на песочную основу, покрыть белковой пеной (я как и в первый раз наделала каляку на поверхности пирога). Отправить пирог в духовку на 15  минут, пока белок не станет цвета кофе с молоком. Остудить в форме (я обычно после выпекания, минуты за 2, выключаю духовку, но пирог оставляю внутри на полчасика, потом вытаскиваю, еще минут 15 и аккуратно вынимаю из формы), разрезать, подавать.

Приятного вам вечера, с таким пирогом в компании близких разговор по душам затянется надолго (пока пирог не закончится)!

Пирожки / Чебуреки

Чебуреки или пироги, неважно... С чем я их только не делала, истинные чебуреки пекутся с мясом конечно, но я лепила их с картошкой, капустой с яйцом и рисом. В общем тесто чебуречное, а начинка на ваш вкус.

Состав:
Для теста
♦250 мл холодной воды
♦1 яйцо
♦2 ст. л. водки
♦3 ст. л. оливкового/растительного масла
♦4,5 ст. муки
♦1/2 ч. л. соли
Для начинки
♦600 гр фарша
♦2 луковицы
♦2 зубчика чеснока
♦петрушка и укроп
♦соль, перец

Приготовление
Воду соединить с водкой, маслом, яйцом и солью. Взбить. Сыпать муку, постепенно размешивая. Получилось гладкое, не слишком крутое тесто. Накрыть его и отставить. Лук и чеснок рубим, добавляем в фарш, солим, перчим. Раскатать тесто, вырезать кружки, уложить начинку. Я закрепляла края вилкой, можно также воспользоваться фигурным ножом. Жарим наши чебуреки до золотой корочки. Приятного аппетита!

Обезьяний хлеб


Ну, начав печь хлеб, я не смогла остановиться на паре буханок. Захотелось разнообразия, да еще какого! Любители чесночка оценят! и не только они! У вас слюнки потекут только от запаха во время выпечки, ну а что уж говорить о самом "поглощении" хлебушка!

Готовят его в кексовой формочке, но у меня такой не оказалось, и я использовала обычный противень диаметром 24 см, поставив посередине консервную банку (из-под томатной пасты). Получилось очень и очень неплохо. 
  

Нам потребуется:
Для теста
♦ 350 гр муки
♦ 250 мл теплого молока
♦ 2/3 ст. л. сахара
♦ 1 ч. л. соли
♦ 1,5 ч. л. сухих дрожжей

Для начинки
♦ 200 гр сыра
♦ 1/3 ч. л. соли
♦ головка чеснока
♦ 70 гр сливочного масла



А вот и рецепт:

Замесить тесто. Разрезать его на кусочки размером с грецкий орех. Сделать масляную смесь: смешать топленое сливочное масло, давленый чеснок и соль. Обмакнув хорошенько каждый шарик в эту смесь, уложить ряд шариков в кексовую форму. Посыпать тертым сыром. Затем следующий ряд, также посыпать. Оставить всю эту красоту подняться на полчасика. Запекать при тем-ре 180 С минут 30-40. Через минут 20 после начала готовки накрыть фольгой или крышкой ваш хлебушек (чтобы сыр не сгорел).

Приятного аппетита!

четверг, 12 июля 2012 г.

Домашний хлеб


Хлеб. Я заболела хлебом. А вся эта красота приготовлена из подручных средств. Как-то вечером, когда родители были на работе, я "обнаружила", что дома нет хлеба, они оба отказались покупать его, свалив друг на друга покупку (ей богу как дети!). Решив, что завтра у нас не будет хлебушка, приготовила его сама. Получилось довольно вкусно! 

Нам понадобится:
♦ 500 г муки
♦ 310 мл теплой воды
♦ 1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
♦ 1 ст. л. сахара
♦ 1 ст. л соли (в рецепте была морская соль, но я  воспользовалась обычной, думаю получилось не менее вкусно!)
Приготовление:
Насыпать муку, в центр вылить половину кол-ва воды, добавить дрожжи, сахар и соль. Замешивайте тесто до консистенции вязкой каши, добавьте остальную воду, добавьте муку, если требуется. Тесто станет эластичным. Обсыпьте тесто мукой и положите в большую посудину, накрыв ее пищевой пленкой, и оставив в теплом непродуваемом месте на полчаса-час. Тесто поднимется вдвое, выбейте из него воздух в течение 30 секунд, затем повторно положите в миску на полчаса-час, накрыв пленкой. 

Далее уложите тесто в форму (например для кекса, я выпекала в импровизированной форме, сделанной из фольги; повторно я делала целый каравай, выложив тесто в формы диаметром 24 см) - из данного теста получится 2 средние буханки, или 1 каравай. Выпекайте при тем-ре 180-200 С около получаса. 


Я готовила этот хлебушек поздно вечером, вытащив из духовки, я его даже попробовала. А утром, папа пришел с работы, поробовав спросил, где купили такой хлеб, и долго не мог поверить, что я пекла его вручную. "Этот твой хлеб удивительно напоминает лаваш. Надо будет еще такой сделать. Вкусно же!"

И вам приятного аппетита!

Пирог с красной смородиной


Лето. Много чего растет на даче - только собирай. Вот и созрела красная смородина. Она мне не нравится, такая кислая, ну а есть то ее как-то надо, и я, порыскав в интернете, нашла замечательный рецепт этого пирога. Кислоты ягод совсем не чувствуется, только аромат, при этом пирог совсем не приторно сладкий. В общем, очень летний яркий пирог. Советую.

Приготовила я его из того, что было дома, даже в магазин идти не пришлось:

Для основы
♦ красная смородина - 300 г
♦ крахмал - 2 ч. л.
♦ сахар - 0,5 стакана
♦ мука - 0,5 стакана
♦ яйца - 2 шт
♦ разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для белкового крема
♦ яичные белки - 2 шт
♦ сахар - 0,5 стакана
♦ ванильный сахар - 1 пакетик


Приготовление:
Добавить к красной смородине крахмал, отставить в сторону. Взбить яйца с сахаром до увеличения объема. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яично-сахарную смесь. Добавить ягоды в полученное тесто, перемешать. Выпекать при тем-ре 180 С до готовности, у меня на это ушло минут 40. Тем временем взбить белки с сахаром. Затем выложить белковую массу на основу пирога, с помощью чайной ложки я сделала каляку-маляку на поверхности пирога - вышло неплохо. держать в духовке до готовности - еще минут 10-20 (пока не зарумянятся белковые пики). Это не торт! - не нужно выжидать пока настоится или остынет, я ела тепленьким - безумно вкусно! А вот холодный теряет аромат, но все равно, я не ожидала что пирог может меня так порадовать.

Кушать подано! Приятного чаепития!

пятница, 6 июля 2012 г.

Драники




Вчера вечером ломала голову, чем же накормить родных, так чтобы быстренько и простенько. И нашла решение. Картофель в России наиболее популярный овощ, он есть у всех и всегда, ну а труда приготовление не составит.

Нам понадобится:                                           
♦ 8-10 картофелин;                                        
♦ 2 ст. л. муки;                                                 
♦ соль;                                                                   
♦ перец.       

Картофель натереть на терке, посолить, поперчить, добавить муку и перемешать. Остается зажарить картофельную смесь с двух сторон.

Приятного аппетита!

четверг, 5 июля 2012 г.

Блины (на воде)


От идеи поесть блинов я не отказалась даже после восхитительных оладьев вчера, и сегодня утром приготовила  эти блинчики на воде. Несмотря на то, что они не содержат молока или кефира, это очень нежные, приятные блины. Это рецепт на небольшое количество порций, здесь получилось всего 9-10 блинов, зато они пышные и сытные, и, съев парочку, уже не хочется больше.

Нам понадобится:

♦ 400 гр муки;
♦ 500 мл воды;
♦ 2 яйца;
♦ 1/4 ч. л. соли;
♦ 2 ст. л. сахара;
♦ 50 мл растительного масла.

В глубокую посудины смешиваем воду, яйца, соль и сахар. Постепенно добавляя муку, хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки. В готовое тесто добавить растительное масло. Выпекать блины. Я подавала с клубничным сиропом, также можно и со сметанкой, это уже вам решать. 
Приятного чаепития! 

Оладьи / Блины


Просматривая новости в соц сетях, я наткнулась на очередную картинку с выпечкой и поняла, что очень хочу блины. Дома как назло не оказалась ни кефира ни молока, что делать? Блины на воде никогда не делала, а тут... но, оказывается, что блины можно испечь и на йогурте! Для меня это открытие. Не откладывая на потом, я взялась за дело. Возможно у меня получилось слишком густое тесто, я не стала делать блины, а выпекла мини-блинчики, оладушки. Это безумно вкусно!

А потребуется всего ничего:
♦ 2,5 стакана густого йогурта (у меня был земляничный питьевой; наверное, именно оттого получился незабываемый аромат выпечки);
♦ 2 яйца;
♦ 3 ст. л. сахара;
♦ 1/4 ч. л. соли;
♦ 3/4 ч. л. соды;
♦ 2 ст. муки;
♦ 1/3 ст. подсолнечного масла.

В миске смешать половину муки, соду, сахар, соль, яйца, масло и половину йогурта. Все хорошенько перемешать, затем постепенно добавлять оставшийся йогурт и муку - чем гуще йогурт, тем меньше должно потребоваться муки. Тесто получится густым, но льющимся. Выпекаем блины или оладьи, как желаете. Подавать с маслом, сиропом, сметаной, да с чем хотите. Приятного чаепития!